Si estás preparando un plato tan importante como el puré de papas para el Día de Acción de Gracias, definitivamente querrás hacerlo bien. Para hacer eso, necesitará una receta de puré de papa que produzca resultados esponjosos, cremosos e indulgentes, nunca gomosos, pegajosos o, lo peor de todo, pegajosos. mientras un pavo suculento es la pieza central obvia de cualquier mesa de acción de gracias , el guarniciones son posiblemente las estrellas del espectáculo, y el puré de papas pegajoso simplemente no es suficiente.
Hemos explicado exactamente qué hacer si terminas con papas gomosas enmascaradas. Pero como más vale prevenir que curar, también hemos reunido una estrategia infalible para evitar el puré de papas gomoso en primer lugar. (Pista: el camino hacia el puré de papas cremoso comienza en el supermercado).
¿Qué hace que el puré de patatas sea pegajoso o gomoso?
Pueden influir varias cosas, pero en su mayor parte, el puré de papas pegajoso es el resultado de un puré excesivo. Es por eso que usar un procesador de alimentos o una licuadora a menudo resulta en puré de papas gomoso; Estos aparatos tienden a aplastar demasiado las patatas, creando una consistencia almidonada indeseable.
Cómo evitar el puré de patatas pegajoso
Clavar el plato comienza con la selección de la papa adecuada: ya sea una con alto contenido de almidón, como una papa rojiza de piel dura, o cerosa (como una papa amarilla de piel fina). Mis favoritos personales son los Yukon Gold, que tienen un sabor mantecoso y una consistencia cremosa. A partir de ahí, debes evitar cocinar demasiado y triturar demasiado las papas para mantener a raya la gomosidad.
pelar las patatas antes de cocinarlos (de lo contrario, estarán demasiado calientes para manipularlos) y hiérvalos hasta que estén suaves pero aún no se disuelvan en la olla. Una vez cocidas, elimine completamente la humedad restante y triture las papas mientras estén secas pero aún calientes; dejarlas enfriar demasiado también puede resultar en una textura pegajosa. Y nuevamente, evite usar un procesador de alimentos o una licuadora si puede ayudarlo a evitar que se triture demasiado. Tritúrelos hasta que no tengan grumos, teniendo cuidado de no exagerar.
Cómo arreglar el puré de papas pegajoso
Si ya has ido demasiado lejos con tu procesador de alimentos o machacador y no tienes el tiempo ni las patatas para empezar de nuevo, transforma las patatas en un gratinado: extiende una capa fina sobre una fuente para horno; cubra con mantequilla, queso y pan rallado; y hornee hasta formar una superficie crujiente.
También puedes probar una de estas otras ideas de recetas de puré de papas sobrantes para transformar el puré de papas pegajoso en algo único y sabroso. Luego, tómatelo con calma y finge que tenías la intención de preparar el plato fresco desde el principio; nadie se dará cuenta.
— Información adicional de Lauren Harano
Lauren Harano es colaboradora de 247CM y anteriormente fue editora de 247CM Living, Beauty, and Shop. Le apasiona el cuidado de la piel, los misterios de asesinatos y las compras en línea. Aparte de PS, su trabajo se puede encontrar en las páginas de Cosmopolitan y Seventeen, así como en línea en InStyle, Esquire, NBC y varios sitios de viajes y comida.
Susannah Chen es una ex colaboradora de 247CM.
