No me malinterpretes, el arroz y la quinua son geniales. Pero si buscas darle vida a tu juego de cereales integrales, es hora de que farro entre al chat. ¿Por qué, preguntas? Bueno, querido lector, los beneficios para la salud del farro están fuera de serie.
El farro es un cereal integral subestimado, dice Catherine Hadley , RDN, dietista de medicina funcional y fundadora de Salud y Bienestar Holísticos . Entre sus muchos beneficios, el farro puede ayudar a controlar el azúcar en sangre, mejorar la salud digestiva y aumentar la saciedad, dice. Este abundante grano también tiene un gran impacto en cuanto a macronutrientes y micronutrientes, ya que está lleno de fibra, proteínas, carbohidratos complejos, hierro y magnesio. Jason Lee , RD, dietista registrada y fundadora de Nutrición para toda la familia .
Farro también es increíblemente versátil. Es similar a la cebada, pero su sabor terroso y su textura ligeramente masticable la convierten en un alimento básico para el desayuno, el almuerzo o la cena, dice Levee. Funciona como base para tazones de cereales, salteados y gachas, e incluso se puede agregar a sopas.
Ese es sólo el comienzo de los beneficios del farro. Continúe desplazándose para conocer toda la información sobre la nutrición del farro.
Expertos destacados en este artículo
Catherine Hadley , RDN, es dietista de medicina funcional y fundadora de Salud y Bienestar Holísticos .
Jason Lee , RD, es dietista registrada y fundadora de Nutrición para toda la familia .
¿Qué es Farro?
Farro es un tipo de trigo integral con sabor a nuez y repleto de nutrientes como fibra, proteínas, vitaminas B y magnesio, dice Hadley. Se considera un grano antiguo que se cree que se originó en el Medio Oriente hace unos 20.000 años (particularmente en la Media Luna Fértil entre los ríos Tigris y Éufrates si queremos ser técnicos). Pero hoy en día se cultiva más comúnmente en Italia, dice.
La palabra 'farro' también es un término más amplio, porque en realidad se refiere a tres tipos de granos: escanda, escanda y espelta, dice Levee. Cuando compras farro, es posible que obtengas cualquiera de estos tres granos, pero el trigo farro es el más común y, por lo general, todos saben igual (terroso con una textura ligeramente masticable).
Información nutricional del farro
Farro obtiene una estrella dorada en lo que respecta a nutrición, ya que está repleto de fibra, proteínas de origen vegetal y carbohidratos complejos, dice Levee. También cuenta con una impresionante lista de vitaminas y minerales como magnesio, hierro y vitamina B, añade Hadley.
Aquí hay una instantánea de la información nutricional de ½ taza de farro cocido, según Levee:
Beneficios para la salud del farro
Aumenta la ingesta de proteínas. Farro es una proteína vegetal de primer nivel que puede ayudar a aumentar la saciedad manteniéndote lleno por más tiempo, dice Hadley. El contenido de proteínas también hace que el farro sea una excelente comida o refrigerio para promover la reparación muscular, dice.
Regula el azúcar en sangre. Granos refinados Como la pasta y el pan blanco son conocidos por aumentar el nivel de azúcar en la sangre, pero la fibra, los carbohidratos complejos y las proteínas del farro pueden ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, dice Levee. El grano integral tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que se digiere más lentamente, lo que provoca un aumento retardado del azúcar en la sangre y, al mismo tiempo, proporciona una fuente constante de energía durante todo el día.
Apoya la salud intestinal. Gracias a su alto contenido de fibra, Hadley dice que el farro es una superestrella de la salud intestinal. La fibra alimenta las bacterias importantes del intestino para crear un microbioma próspero que es importante para la salud inmunológica, cerebral y cardíaca, explica. La fibra también mantiene el flujo del tracto digestivo para favorecer la regularidad y combatir la hinchazón y el estreñimiento, añade Levee.
Aumenta las vitaminas y minerales. Las vitaminas y los minerales son la salsa secreta para el bienestar general, y el farro está repleto de algunos ingredientes importantes, como magnesio, vitamina B y hierro. El magnesio, un electrolito que se encuentra naturalmente en el farro, desempeña un papel en la salud ósea, el estado de ánimo y el sueño, mientras que las vitaminas B son importantes para la salud del cerebro, el estado de ánimo, los niveles de energía y la producción de hormonas, dice Hadley. El hierro, por otro lado, es un mineral crucial para el funcionamiento inmunológico, la calidad del sueño y los niveles generales de energía, añade Levee.
Promueve la longevidad. Elegir cereales integrales como el farro, en lugar de cereales refinados como el arroz blanco o la pasta, puede disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas, presión arterial alta y derrames cerebrales, al tiempo que reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer, dice Hadley. Como resultado, el farro puede ayudar a promover la longevidad y mantener un cuerpo sano (por supuesto, cuando se combina con una dieta equilibrada y ejercicio regular).
¿Cómo se debe comer farro?
El farro es un grano versátil que se puede utilizar en cualquier comida o receta que normalmente requiera arroz o quinua, dice Levee. Me gusta usarlo como base para tazones de cereales, para darle un toque divertido a un risotto o arroz frito, o para darle volumen a las sopas de verduras cuando hace frío, dice. Hadley también recomienda usar farro salteado o espolvoreado sobre ensalada para una comida más abundante.
En cuanto al tipo de farro que utilice, Hadley sugiere comprar la versión integral en lugar de la variación perlada. Esto asegurará que las capas externas nutritivas estén intactas y no se eliminen durante el procesamiento, dice.
¿Farro es bueno para usted?
¡Absolutamente! El farro es un grano integral subestimado que puede ser un complemento saludable para tu plato, dice Hadley. Puede incorporarse a una variedad de comidas equilibradas y está repleto de fibra, proteínas y carbohidratos complejos para dejarlo lleno y satisfecho.
Dicho esto, el farro contiene gluten, por lo que si tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, Levee dice que debes evitar el farro por completo. De lo contrario, la mayoría de la gente puede comer farro regularmente sin problemas, dice.
Está claro que el farro es un MVP nutricional, pero ¿deberías comerlo todos los días? Puedes comer farro todos los días como parte de una dieta equilibrada (siempre que no tengas intolerancia al gluten), pero sería mejor comer una variedad más amplia de alimentos, dice Levee.
Como siempre, es mejor apuntar a una dieta completa, rica en frutas, verduras, proteínas magras, grasas saludables para el corazon y otros cereales integrales, dice Hadley. Es importante tener diversidad en su plato para obtener una variedad de nutrientes y apoyar la salud intestinal, así que asegúrese de mezclarlos y comer muchos otros alimentos a lo largo del día.
Andi Breitowich es un escritor independiente radicado en Chicago y graduado de la Universidad Emory y de la Escuela de Periodismo Medill de la Universidad Northwestern. Su trabajo ha aparecido en PS, Women's Health, Cosmopolitan y otros lugares.
