Fotografía de 247 CM | Chanel Vargas
Fotografía de 247 CM | Chanel Vargas
La pasta no es mi mejor amiga. Sí, es versátil y delicioso, pero uno de los mayores crímenes que puede cometer una marca de pasta sin gluten es hacer pasta con demasiado almidón que se desmorona en una masa blanda tan pronto como golpea el colador, y puedo señalar varias marcas que son culpables con G mayúscula. Como alguien que preferiría haberlo hecho espaguetis cacio y pepe Con gachas de cacio e pepe, he recorrido toda la gama de pastas sin gluten, incluidas aquellas hechas con frijoles, arroz, verduras y harinas de las que probablemente solo hayas oído hablar si has pasado una cantidad preocupante de tiempo parado en el pasillo de horneado de Whole Foods. Entonces, cuando escuché que Caulipower, que hace una pizza con masa de coliflor espectacular, lanzó dos nuevas pastas congeladas a base de coliflor, me aseguré de ser el primero en la lista en probarlas.
A través de mi extensa investigación basada en la pasta, encontré algunos favoritos. Pero también me he encontrado con muchas marcas que inmediatamente me prepararon para realizar el pedido, y me alegro de que esta no sea una de ellas. Todavía recurriré a mi pasta de harina de arroz integral cuando tenga ganas de farfalle o rigatoni, pero linguini, pad thai e incluso Salsa picante para pasta con vodka de Gigi Hadid están oficialmente en el menú, gracias a Caulipower. Mire las pastas usted mismo y vea cómo las convertí en unas deliciosas gambas al ajillo y un plato inspirado en el pad thai con solo unos pocos ingredientes simples.
Información nutricional de la pasta de coliflor Caulipower
Elaborada con coliflor, harina de maíz, fécula de patata, harina de arroz y harina de lentejas, los ingredientes de la pasta son bastante limpios. Por gramo, los linguini y pappardelle tienen menos grasa, calorías y carbohidratos que mi pasta de arroz integral favorita, y también tienen más fibra dietética y hierro.
Después de una inspección cuidadosa del empaque y la información nutricional, decidí intentarlo y cociné la pasta de dos maneras: una como gambas al ajillo y otra como un plato de pollo y edamame de inspiración tailandesa con repollo morado.
Preparar la pasta
Recién sacados del paquete, los fideos parecen auténticos, formando un gran grumo congelado que solo requiere tres minutos de cocción en una olla con agua hirviendo con una mínima agitación.
Calificar la textura de la pasta cocida
Nada más sacarla de la olla, la pasta mantuvo bien su forma, y solo por las apariencias podría haberme convencido de que se trataba de una pasta normal a base de harina. Pero el sabor y la textura lo delataron.
Combinando la pasta con los demás ingredientes
Después de tirarla a la sartén con el resto de mis ingredientes de camarones al ajillo, la pasta comenzó a verse un poco más translúcida pero continuó manteniendo su forma en un momento en que he visto otras pastas volver a su forma original de arroz.
Mi pasta con camarones terminada
Una vez preparada mi comida, llegó el momento de hacer una prueba de sabor. Comencé con un solo fideo y definitivamente pude saborear la coliflor. La textura era un poco más firme de lo que estoy acostumbrado, se parecía más a los fideos shirataki que a los fideos de harina de arroz, pero le dio un buen sabor al plato. Después de probar un poco de todo, el sabor a coliflor desapareció por completo y el bol desapareció en minutos.
Mi pasta de pollo terminada de inspiración tailandesa
Para mantener el interés, también probé la pasta con col lombarda, pollo, espinacas y frijoles edamame cubiertos con una salsa hecha de salsa de soja, Sriracha, miel y ajo. Los fideos absorbieron la salsa maravillosamente y actuaron como el sustituto perfecto de los fideos de vidrio. Si bien es posible que no tengan mucho sabor por sí solos, tienen una textura agradable y mantienen bien los sabores, por lo que definitivamente experimentaré con toneladas de nuevas recetas de pasta a partir de ahora.
