Instagram | Gigihadid
A principios de 2020, Gigi Hadid publicó una receta de salsa picante para pasta con vodka en sus Historias de Instagram y me inspiré al instante. La pasta es una de mis cenas favoritas de todos los tiempos y, considerando que la como de alguna forma al menos dos o tres noches a la semana (no me juzguen), me considero un profesional cuando se trata de cocinar deliciosas salsas.
Pero tengo que admitir que hacía mucho tiempo que no había probado una salsa picante para pasta con vodka. A finales de 2019, finalmente hice una visita a Carbone en la ciudad de Nueva York , un restaurante italiano tradicional que sirve un plato picante de rigatoni con vodka que cuesta unos fantásticos 32 dólares. Vale cada centavo: sin duda, uno de los cinco mejores platos de pasta que he probado en mi vida. Nunca pensé que podría recrearlo en casa y ciertamente nunca pensé que sería Gigi Hadid quien me ayudaría a acercarme un paso más a ese sueño. Entonces, cuando vi la receta paso a paso de pasta picante con vodka de Hadid (que parecía bastante fácil) en sus Historias de Instagram, supe que tenía que intentarlo.
Afortunadamente, ya tenía la mayoría de los ingredientes en mi cocina, y después de obligar a mi novio a ir a la tienda a comprar una caja de pasta penne (lo más parecido a rigatoni que pudimos llegar), estaba lista para comenzar. Seguí la receta de salsa para pasta con vodka de Hadid al pie de la letra y el resultado fue delicioso... y definitivamente ellos recuerdan del clásico Carbone. Por supuesto, incluso yo tengo que admitir que nada se acercará realmente a sentarse en una de las lujosas mesas de cuero de Carbone con un tenedor en una mano y un Negroni en la otra, pero comer mi pasta picante con vodka en el sofá de mi apartamento de Londres estuvo bastante cerca.
A continuación, vea cómo recreé la pasta rigatoni picante de Gigi Hadid en casa.
Fotografía de 247 CM | Ángela Ley
Paso 1: Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva
En una cacerola grande:
- Calienta 1/4 taza de aceite de oliva.
- Agrega un diente de ajo pequeño, cortado en cubitos y 1/4 de chalota.
- Cocine hasta que esté suave.
Nota del editor: Pensé que había demasiado aceite en esta receta desde la primera etapa, pero perseveré y descubrí que el plato final no era nada aceitoso. Dicho esto, si no te gusta usar mucho aceite al cocinar, te sugiero que reduzcas a la mitad la cantidad sugerida por Gigi.
Fotografía de 247 CM | Ángela Ley
Paso 2: agregue pasta de tomate
- Agrega 1/4 taza de pasta de tomate.
- Cocine la salsa hasta que esté más oscura y un poco caramelizada.
Fotografía de 247 CM | Ángela Ley
Paso 3: agregue vodka, crema espesa y hojuelas de chile
- Agrega 1 cucharada de vodka y cocina hasta que casi se evapore. (También puedes omitir el vodka por completo si lo prefieres).
- Agrega 1/2 taza de crema espesa.
- Agrega 1 cucharadita de hojuelas de chile, o más si te gusta más picante.
Fotografía de 247 CM | Ángela Ley
Paso 4: sazone con sal y pimienta y cocine la pasta
- Sigue revolviendo hasta que la salsa se combine.
- Condimente con sal y pimienta.
- Retire la salsa del fuego.
- Cuece tu pasta (unos 250 gramos para dos personas). Cuando la pasta esté cocida, guarde 1/4 taza de agua de la pasta antes de escurrirla.
Nota del editor: Recomiendo reservar 1/4 taza adicional de agua para la pasta, en caso de que la necesites en el siguiente paso.
Fotografía de 247 CM | Ángela Ley
Paso 5: agregue la pasta cocida, el agua para la pasta y la mantequilla a la sartén
- Agrega la pasta cocida, 1/4 taza de agua de pasta reservada y 1 cucharada de mantequilla.
- Revuelva a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté picante.
Fotografía de 247 CM | Ángela Ley
Paso 6: agregue queso parmesano
- Agrega 1/4 taza de queso parmesano y revuelve.
- Pruebe la salsa y agregue más sal y pimienta si es necesario.
Nota del editor: si su salsa es demasiado espesa o simplemente no tiene suficiente salsa, agregue lentamente el agua de pasta adicional que dejó a un lado antes hasta que alcance la consistencia deseada.
Fotografía de 247 CM | Ángela Ley
Paso 7: sirva cubierto con queso parmesano y albahaca picada
¡Disfrutar!
