Como padres, nunca cuestionaríamos si los niños deberían beber vodka (o cualquier tipo de alcohol, de hecho). Pero es posible que los cocineros entre nosotros todavía nos preguntemos acerca de la salsa de vodka, que es una deliciosa salsa rosa que combina bien con la pasta , elaborado principalmente con tomates triturados, crema y una cantidad muy pequeña de vodka para endulzar el sabor. La sabiduría tradicional nos dice que la mayor parte del alcohol se evapora debido al calor utilizado para preparar la salsa; después de todo, ¿recuerdas haberte sentido alguna vez mareado después de comer un plato de penne con salsa de vodka?
Aún así, cuando se trata de niños, no podemos evitar preguntarnos si alguna vez se puede tener demasiado cuidado al servirles una salsa preparada con alcohol. Nos comunicamos con algunos expertos para averiguar si sería mejor preparar una simple salsa de tomate como acompañamiento para los niños, o si la salsa de vodka está bien para los más pequeños cuando se consume con moderación.
El consenso general fue que una salsa para pasta con vodka debería ser segura para los niños si se cocina bien. La salsa de vodka tradicional utiliza una cantidad tan pequeña de alcohol que debería evaporarse durante la cocción, Dra. Raquel Prete , dijo a 247CM el pediatra del Hospital para Niños Arnold Palmer de Orlando Health.
Laura Yudys , MS, RD, LDN, gerente de nutrición clínica del Northwestern Medicine Central DuPage Hospital, señala que existen diferentes escuelas de pensamiento sobre cuánto tiempo se debe calentar la salsa para eliminar por completo el contenido de alcohol. Pero normalmente la pequeña cantidad de vodka utilizada (una o dos cucharadas de vodka para cuatro o cinco porciones de salsa) más el proceso de cocción significa que la cantidad [de alcohol] presente en una porción normal debería ser insignificante. También advierte que la mayoría de las salsas preparadas comercialmente pasan por un proceso de cocción y enlatado que debería reducir el contenido significativamente, si no del todo.
Prete aconseja a los padres que tengan dudas que hablen primero con su pediatra antes de servir salsa de vodka a los niños. Mientras tanto, Ilan Shapiro , MD, FAAP de AltaMed Health Services, reconoce que, 'como regla general, no queremos exponer a un niño cuyo cuerpo se está desarrollando al alcohol. Lo mismo ocurre con las mujeres embarazadas, ya que no existe una 'cantidad segura' recomendada. Pero Shapiro añade que sería extremadamente raro que [los niños] tuvieran síntomas de intoxicación o problemas de desarrollo a largo plazo después de ingerir una cantidad muy pequeña de alcohol en salsa de vodka. Aún así, para estar seguro, Shapiro señala que se puede preparar una salsa de vodka que sustituya el alcohol por otro ingrediente y aun así obtener un sabor similar: el jugo de limón es una opción popular.
