Fotografía de 247 CM | ashley ortiz
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De las muchas lecciones culinarias importantes que aprendí mientras crecía en un hogar puertorriqueño, hay una que se me ha quedado grabada: nunca dejes que tu suministro de adobo disminuya. El adobo (que no debe confundirse con el clásico plato filipino) es un condimento multiusos elaborado tradicionalmente con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, pimienta negra y comino que se puede utilizar para realzar el sabor de carnes, habichuelas (frijoles) y huevos revueltos (mi favorito de la infancia).
Esta mezcla de condimentos básicos se asocia más comúnmente con la marca Goya, que ofrece una amplia variedad de sabores de adobo que se distinguen por el color de la tapa de la botella. Sin embargo, como ocurre con muchos alimentos procesados, el adobo comprado en la tienda puede tener un alto contenido de sodio y contener aditivos que algunos tal vez no quieran en sus platos. La buena noticia es que el adobo se puede preparar fácilmente en casa y almacenar en un frasco de vidrio hermético hasta por seis meses combinando solo unas pocas especias básicas.
La proporción para esta mezcla es 4 partes de sal, 2 partes de ajo en polvo, 1,5 partes de orégano, 1,5 partes de cebolla en polvo, 0,5 partes de pimienta negra, 0,25 partes de comino y 0,25 partes de cúrcuma. Si desea preparar una tanda grande para distribuir entre familiares y amigos, mida estos ingredientes con tazas. Para porciones más pequeñas, las cucharadas suelen ofrecer aproximadamente un mes de condimento. Hay muchas formas de ajustar el perfil de sabor de la mezcla según sus preferencias. Si bien agregué cúrcuma a mi adobo, también puedes realzar el sabor agregando pimiento picante en polvo o hacerlo cítrico agregando ralladura de naranja.
Si sus especias y hierbas varían en tamaño como las mías, puede moler los granos más grandes hasta obtener un polvo fino para formar una mezcla más cohesiva usando un molinillo de café o un mortero. También puedes combinar los ingredientes tal cual, pero recuerda agitar bien el recipiente antes de cada uso. Una vez que hayas mezclado todas estas especias, tendrás una sabrosa mezcla de adobo que puedes usar en casi cualquier cosa.
Fotografía de 247 CM | ashley ortiz
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