Fotografía de 247 CM | Margaux Del Guidice-Calemmo
Fotografía de 247 CM | Margaux Del Guidice-Calemmo
Llámelo como quiera (macarrones, pasta o fideos), pero este carbohidrato reconfortante y versátil ocupa un lugar apreciado en el menú de muchos hogares, incluido el mío. Pero hay una receta que destaca por encima de todas las demás por su sencillez y su capacidad para aprovechar las sobras de nuestras cenas dominicales: los macarrones fritos de Nonna (o en este caso, los espaguetis fritos). Lo llamamos 'La Scorta' por chamuscado, que proviene del dialecto que habla la familia de mi abuela en algunas partes del sur de Italia. Aunque es popular en los hogares italianos, rara vez encontrarás esta receta en el menú de un restaurante. Los macarrones fritos de Nonna son la comida reconfortante tradicional de nuestra familia que toma pasta suave y sedosa y la fríe para que quede ligera y crujiente. Luego espolvoreamos sus crestas con queso parmigiano reggiano o pecorino romano de alta calidad y el resultado final es una de las mejores cosas que jamás haya comido.
Lo bueno de este plato es que queda mejor con las sobras y puedes utilizar cualquier tipo de pasta cocida. Tampoco importa el tipo de salsa, ni lo que se mezcló con la pasta. ¡Los champiñones y las cebollas perdidos o los trozos de brócoli rabe están invitados a unirse a la fiesta! Los restos de la salsa de carne de la noche anterior pueden adherirse a los macarrones, lo que termina contribuyendo a un producto final más crujiente y sabroso. Tampoco se necesitan habilidades culinarias sofisticadas para hacer esto. Si puedes hervir agua y abrir un frasco de salsa, tienes la promesa de una comida que va más allá de calentar en el microondas las sobras empapadas del domingo. espaguetis .
Fotografía de 247 CM | Margaux Del Guidice-Calemmo
Fotografía de 247 CM | Margaux Del Guidice-Calemmo
