Esta historia es parte de Como Celebramos , en el que compartimos cómo honramos nuestros rituales dominicales favoritos del verano.
Cuando una persona de ascendencia mexicana te invita a una comida al aire libre con carne asada, te considera familia. Como mexicano-estadounidense, he asistido a muchas reuniones de carne asada a lo largo de mi vida. No sólo la comida en estas reuniones es deliciosa, sino que a lo largo de los años también me he dado cuenta de que en realidad se trata del fuerte sentido de comunidad que crea para los mexicanos, particularmente para aquellos que vivimos en Estados Unidos.
Crecí y todavía resido en Santa Ana, una ciudad mayoritariamente mexicana en el condado de Orange, CA. De hecho, Santa Ana es tan mexicana que cuando la fallecida cantante tejana Selena Quintanilla fue asesinada el 31 de marzo de 1995, la cafetería de mi escuela primaria se transformó en un monumento donde la gente presentó sus respetos a la artista. Siempre digo que caminar por mi vecindario te hace sentir como si estuvieras en un pueblo de México: siempre hay música latina, gente que habla español y olores a auténtica comida mexicana flotando en el aire. Y una de las comidas que a menudo olerás y atraparás en las calles de Santa Ana es la carne asada.
Una comida al aire libre con carne asada lleva el nombre de la comida principal de la reunión: la carne asada es un filete de falda marinado y asado. Todavía recuerdo los viajes que hacía cuando era niño a la carnicería (mercado de carne) o a tiendas de comestibles como Food 4 Less o Northgate para comprar un paquete de carne asada. Todo lo que necesita para preparar una reunión de carne asada es una cantidad generosa de filete de falda y una parrilla al aire libre para cocinarlo. Al crecer, las comidas al aire libre de carne asada a las que asistía incluían principalmente a mis parientes cercanos, incluidos mis abuelos, tías, tíos, primos, sobrinas y sobrinos. Pero a menudo también extendíamos la invitación a amigos cercanos.
La restauradora y autora mexicoamericana Bricia López se sumerge en los orígenes de carne asada en su libro de 2023 ' Asada: el arte de asar a la parrilla al estilo mexicano .' Según ella, el plato de carne asada se remonta al siglo XVI, cuando los colonizadores jesuitas españoles se trasladaron al norte de México e impulsaron la industria ganadera. La carne de res se convirtió a partir de entonces en el plato popular en esa región.
Según López, el plato de carne asada cruzó la frontera hacia Estados Unidos a principios del siglo XX. Ella cita las primeras carnicerías que aparecieron en los EE. UU. alrededor de 1930. A partir de ahí, las comidas y reuniones de carne asada se convirtieron en un alimento básico en Arizona, California, Texas y, finalmente, en los estados vecinos. Dondequiera que haya grandes comunidades de personas de ascendencia mexicana, lo más probable es que haya carne asada. He ido a comer carne asada en patios delanteros, patios traseros, parques y playas. Siempre que haya una parrilla con carne asada y gente dispuesta a reunirse, eso es todo lo que necesitas para que la función comience.
Algunos de mis primeros y más entrañables recuerdos con mi familia son las reuniones de carne asada. Recuerdo a mi abuela sacando de su bolso su radio portátil a baterías para tocar música mexicana tradicional de grupos como Vicente Fernández, Los Tigres del Norte y Bronco. Otros géneros muy queridos por los chicanos, o californianos con herencia mexicoamericana, son la música soul y funk, la banda sonora de Chicano. cultura lowrider . Mis tíos y tías solían tocar éxitos de The Gap Band, War, Zapp y Rick James. Siempre había refrescos para los niños y los adultos se entregaban a Coronas o Modelos. Si fuera carne asada para el cumpleaños de un niño, también habría una piñata por ahí.
La carne asada que mi familia traía a estas comidas al aire libre siempre estaba marinada en sal, pimienta, lima, ajo y aceite de oliva. También habría tortillas de maíz o harina para hacer tacos o burritos de carne asada. Los bandos siempre fueron delegados en otros. Por ejemplo, a un amigo se le puede pedir que traiga guacamole, mientras que otra persona sería responsable de preparar salsa roja o verde casera. El espíritu de comunidad, donde todos aportaban algo para aportar, estaba muy vivo.
Las reuniones de carne asada mantienen viva nuestra cultura mexicana y construyen una comunidad. Una de las bandas mexicano-estadounidenses más importantes del mundo en este momento, Grupo Frontera, se formó después de que los miembros se unieran en reuniones de carne asada.
Ahora que he pasado de ser un niño que come carne asada a un adulto que los ayuda a reunirse con amigos, una canción que siempre tengo que tocar es 'Summer Nights' del rapero chicano Lil Rob. Las vibraciones son adecuadas cuando lo escucho cantar, Estoy justo al lado del Pacífico, para ser específico, en una carne asada en verano, rodeado de personas que significan mucho para mí. Es una experiencia que saborearé una y otra vez este verano.
Lucas Villa es un periodista musical mexicano-estadounidense que cubre pop y música latina. Durante 11 años, ha entrevistado a reinas del pop y superestrellas de la música latina para lugares como PS, Allure, Elle, Rolling Stone, Billboard, MTV News, Paper, W Magazine, Vibe y LGBTQ Nation.
