Fotografía de 247 CM | Anna Monette Roberts
Fotografía de 247 CM | Anna Monette Roberts
Hasta hace aproximadamente un año, nunca había oído hablar de la palabra 'Silpat'. No soy exactamente un Gran espectáculo de repostería británica contendiente, pero me encanta preparar un lote de galletas con chispas de chocolate caseras de vez en cuando. Y ahora no puedo creer que haya pasado un día sin un silpat , también conocida como la estera para hornear antiadherente hecha de malla de fibra de vidrio y silicona de grado alimenticio que no deja que nada, nada, se pegue a ella.
Este es un Silpat ($30 en Williams Sonoma; se vende en la mayoría de las tiendas de utensilios de cocina). Este popular producto, que cuenta con seguidores fieles, se fabrica en Francia y existe desde finales de los años 60. Lo que lo convierte en un elemento revolucionario es que elimina la necesidad de spray antiadherente, mantequilla o papel pergamino, es reutilizable y durará años ( dos a tres mil usos , según la marca). Lo colocas directamente sobre una bandeja para horno y pones masa para galletas, bizcochos, pretzels horneados con hierbas y ajo (en la foto de abajo), bollos o cualquier otra cosa que quieras hornear encima. Algunos de ellos incluso vienen con diferentes formas, como el contorno de una galleta, para una ubicación perfecta.
Un Silpat puede soportar temperaturas del horno de hasta 480 °F y el material de malla permite una cocción distribuida uniformemente. Cuando la comida esté lista y se haya enfriado, se levanta directamente del tapete sin dejar residuos pegados. ¿La mejor parte? No habrá desorden en tu bandeja y simplemente tendrás que enjuagarla rápidamente. Cuando termino con mis Silpats, los lavo, los seco y los guardo (puedes guardarlos planos o enrollados como un cartel) y me regocijo por el hecho de que mi limpieza de horneado fue un poco más fácil que en mis días anteriores a Silpat. Tengo dos Silpats en mi cocina y, aunque cocino con mucha más frecuencia que horneo, espero probar recetas fáciles de hornear que me den una excusa para prepararlas.
