Cuando un amigo mío me presentó el caldo de huesos hace años, no quería tener nada que ver con eso. El hecho de que se llame hueso El caldo me desanimó porque ¿comer algo hecho con huesos? Vaya. Quiero decir, es sopa. ¿Por qué no podemos simplemente llamarlo sopa? De todos modos, poco después de discutir este punto con mi amigo, el caldo de huesos parecía estar por todas partes. Lo vi en las tiendas y escuché sobre él en podcasts, donde básicamente lo promocionaban como la fuente de la juventud. Entonces, cuando me di cuenta de que ya no tenía 20 años (y nunca volveré a tener 20 años), decidí que no tenía nada que perder y mucho que ganar al probar este supuesto brebaje milagroso. Comencé a preparar y beber caldo de huesos con regularidad unos meses antes de quedar embarazada de mis gemelos. Lo bebí durante todo mi embarazo y determiné que para mí es, de hecho, oro líquido.
Probablemente puedas hacer caldo de huesos usando cualquier tipo de huesos (yo me quedo con el pollo). No soy nutricionista, dietista ni experto en caldos de ninguna manera, pero según mi propia investigación, parece que el caldo de huesos está repleto de micronutrientes, cartílago y colágeno. Cuando finalmente acepté el hecho de que estoy, ejem, envejeciendo, fue el colágeno lo que me atrajo al caldo. El colágeno es responsable de mantener nuestra piel, cabello y uñas con un aspecto saludable. Entonces, en teoría, cuanto más colágeno tengas, más joven te verás, ¿verdad? ¿Existe alguna evidencia científica de que este sea el caso? No tengo ni idea. [Nota del editor: la investigación es limitada, pero un estudio reciente publicado en el Revista Internacional de Nutrición Deportiva y Metabolismo del Ejercicio sugiere que Lo más probable es que el hueso en caldo no sea una fuente confiable de colágeno. .] PERO, creo que desde que bebo esto (de hecho, todavía me siento un poco raro, así que lo como con una cuchara), no tengo nuevas arrugas en la cara. Y a pesar de que estaba segura de que mi cuerpo iba a estallar al final de mi embarazo, sobreviví con una mínima cicatriz de batalla.
Durante mi embarazo, tomaba aproximadamente una taza de caldo al día. Tomaría una segunda o tercera taza si la gente a mi alrededor estuviera enferma, porque la sopa de pollo lo cura todo, ¿no? Y según mi experiencia, no sólo es una panacea, sino que también es un preventivo increíble. Nunca me enfermé durante mi embarazo. Ni una sola vez. De hecho, casi nunca me enfermo estos días a pesar de las cosas groseras que mi hija trae a casa del preescolar o mi esposo de la oficina. [Nota del editor: los expertos coinciden en que la afirmación del caldo de huesos de aumentar la inmunidad es más probable, y señalan que Podría reponer electrolitos y contrarrestar la inflamación. .]
Si bien todavía estoy impresionado por los efectos del caldo en mi sistema inmunológico, lo que realmente me sorprende es el aspecto de mi piel después de tener gemelos a término. Me resigné al hecho de que mi estómago, entre otras cosas, estaría plagado de estrías. Mi partera me aseguró que no importa cuánto dinero gastara en cremas, lociones o aceites que prometieron prevenirlos , no había forma de evitarlo. El dinero gastado sería dinero desperdiciado. En la semana 38 de mi embarazo, estaba tremenda. No sólo llevaba dos bebés de siete libras, sino que estaba tan hinchada que mis rodillas eran del mismo tamaño que mis muslos. El anestesiólogo que me administró la columna antes de mi cesárea tuvo que pincharme nueve veces distintas porque había mucho exceso de líquido en mi cuerpo. En resumen, mi piel se estiró al máximo y algo más. Pero, si mi teoría es correcta, debido a que he estado bombeando mi cuerpo con caldo rico en colágeno regularmente durante meses, milagrosamente, un año después del nacimiento de mis gemelos, tengo muy pocas estrías en el estómago. Los que están ahí son muy débiles. Me han dicho que mi falta de estrías intensas se debe a cosas como la buena genética y pura suerte, pero creo que mi caldo de huesos también influyó.
Sigue leyendo para conocer mi propia receta si quieres probarla tú mismo. No uso medidas precisas (la cantidad de zanahorias y apio que uso depende de lo que tengo en mi refrigerador), pero te aseguro que ¡es bastante difícil equivocarse!
Ingredientes:
- 1 pollo entero, orgánico, sin menudencias
- 1 cebolla, cortada por la mitad (pelada o sin pelar)
- 1 cabeza de ajo, cortada por arriba (pelada o sin pelar)
- Unos tallos de apio
- Todas las hojas de apio del manojo que compraste.
- unas zanahorias
- Un puñado de sal kosher
- Un par de chorritos de vinagre de manzana
Instrucciones:
- Coloca el pollo, la cebolla, el ajo, el apio, las hojas y las zanahorias en tu olla de cocción lenta. Llénelo con agua antes de agregar la sal y el vinagre de manzana.
- Cocine a fuego lento durante 15 horas.
- Colar el caldo en un recipiente de vidrio o en frascos de vidrio y guardar en el frigorífico o congelador.
- Deje que todo lo que hay en la olla de cocción lenta se enfríe antes de retirar y desechar las verduras y la piel del pollo. Una vez que esté frío, retire la carne del pollo y guárdela para ensalada de pollo, sopa de pollo o cualquier otra cosa que desee.
- Cuando esté listo para beber su caldo, retire la grasa de la parte superior antes de recalentarlo y disfrutarlo.
Nota del editor: este artículo fue escrito por un colaborador de 247CM y no refleja necesariamente las opiniones de 247CM Inc. ¿Está interesado en unirse a nuestra red de colaboradores de 247CM Voices de todo el mundo? Haga clic aquí .
