Fotografía de 247 CM | Jenny Azúcar
Fotografía de 247 CM | Jenny Azúcar
No he comido carne desde hace más de 30 años, no he comido lácteos desde hace más de seis años y dejé de comer huevos hace más de un año. Adoptar una dieta basada en alimentos integrales, vegetales y sin aceite me ha hecho sentir increíble. Mi piel es más clara, yo ya no tengo infecciones de los senos nasales , mi hinchazón mejoró, duermo bien, estoy enérgica, feliz y saludable, pero he notado que todavía lucho contra antojos de azúcar extremos e insaciables. Hornear es algo que me da alegría y alivia el estrés, y me encanta disfrutar de las delicias que hago, pero lo que odio es que mi estómago se sienta tan mal si como demasiado y, aun así, eso no me impide querer comerlo todo el tiempo.
Escuché que comer verduras en el desayuno podría ayudar a disminuir los antojos de azúcar. Suena un poco descabellado, lo sé, pero estaba dispuesto a intentar cualquier cosa. He realizado otros experimentos divertidos de alimentación saludable, como comer una ensalada grande para la cena o comer una manzana todos los días, y esto me pareció algo bastante saludable y factible que podía probar. Sigue leyendo para descubrir qué pasó cuando comí medio kilo de verduras en el desayuno todos los días durante un mes.
Fotografía de 247 CM | Jenny Azúcar
Por qué comí verduras en el desayuno todos los días durante 1 mes
Sigo a un conocido YouTuber y autor de alimentos integrales y vegetales llamado chef aj y he aprendido mucho sobre los alimentos ricos en nutrientes, las recetas saludables y cómo preparar las comidas. En muchos de sus programas y en su libro, Los secretos de la guía definitiva para bajar de peso , menciona uno de sus consejos, que es comer un plato grande de verduras sin almidón en el desayuno.
Esto también es algo que el Dr. John McDougall fomenta en su libro The Starch Solution. Se refiere a él como el plato 50/50, en el que la mitad del plato se come con verduras sin almidón y la otra mitad con almidón, como arroz, frijoles o patatas; sí, ¡incluso a la hora del desayuno!
chef aj has a background on food addiction — specifically to refined, processed foods made with sugar and white flour — and suggests that, in her personal experience, starting your day with typical breakfast options that are sweet (like cereal, pancakes, muffins, and even fruit-filled oatmeal) can trigger a person to crave sugar for the rest of the day.
¡Me identifico mucho con esto! Pensé que estaba haciendo algo bueno al comer un par de plátanos con mantequilla de maní. avena durante la noche con frutos rojos , o un gran batido verde afrutado para mi primera comida del día. Pero al cabo de una o dos horas, comencé a querer algo más dulce.
Comía algo de fruta fresca, pero nunca satisfacía ese antojo dulce y no podía entender por qué; solo quería seguir comiendo. Me hizo sentir un poco fuera de control porque en el fondo realmente no quería algo súper dulce ya que demasiada azúcar (¡incluso fruta!) me revuelve el estómago, pero aún así, no podía dejar de pensar en ello. Así que pensé en intentarlo durante una semana. Como consumidor de plantas, me encantan mis verduras y me sorprendió que seguí consumiéndolas durante un mes entero.
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¿Qué verduras comí en el desayuno?
Hago mi primera comida del día cuando tengo hambre, que es entre las 9:45 a. m. y el mediodía. Durante los primeros días del mes de desayuno con verduras, mezclaba verduras con mi avena, como zanahorias ralladas o coliflor con arroz. Estaba delicioso, pero cambió demasiado la textura de mi avena, ¡y realmente me encantaron mis avenas cremosas tal como estaban!
Rápidamente cambié a comer un tazón pequeño aparte de brócoli, coliflor o zanahorias al vapor (o una mezcla de los tres), y luego comía avena. Comencé con aproximadamente media libra de verduras (media bolsa pequeña) y, al final de la primera semana, estaba comiendo una libra de verduras. ¡Para la segunda semana, realmente estaba deseando comer mi plato caliente!
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¿Cómo me aseguré de comer verduras en el desayuno todos los días?
Para facilitar el consumo de verduras en el desayuno, guardé bolsas en el congelador. Los que se podían vaporizar eran muy convenientes, pero un poco más caros. Entonces, a la tercera semana, compraba bolsas grandes y las dividía en recipientes de vidrio para poder descongelarlas en el refrigerador. Algunos días comía zanahorias tiernas crudas, pero como hace tanto frío aquí en Vermont, el 90 por ciento de las veces elegía verduras al vapor. Sabían deliciosos con un poco de esto. vinagre balsámico de arce ¡Lo descubrí recientemente!
Durante las primeras dos semanas, comí un plato de avena con mis verduras, pero durante la segunda y cuarta semanas, alterné la avena con batatas asadas. Hornearía una gran cantidad el domingo para que estuvieran listos para la semana.
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¿Cuáles son los beneficios de comer verduras en el desayuno?
Como dije antes, me encanta comer verduras y comerlas en el desayuno durante un mes hizo que las amara aún más. Esto solidificó lo que ya sé: ¡comer verduras me hace sentir increíble! Me sentí con más energía y experimenté lo que el Chef AJ dijo que haría: ¡reducción de los antojos de azúcar! Me quedé estupefacto y muy agradecido. Ya no quería comer algo dulce en todo el día. Todavía tenía antojos de azúcar aquí y allá, pero disminuyeron drásticamente.
Comer verduras a primera hora me hizo sentir más lleno y satisfecho, y noté que tenía menos hambre a lo largo del día. También me inspiró a tomar decisiones más saludables a la hora de comer, pero también me motivó a querer moverme un poco más y dedicar más tiempo al cuidado personal. Mi digestión fue estupenda, dormí bien y me sentí con energía para mis remos matutinos de 10.000 metros. También me ayudó a perder los pocos kilos que gané en los últimos meses durante la cuarentena.
Sinceramente, pensé que no me gustaría desayunar verduras y que solo duraría una semana. Pero me encanta tanto y estoy tan entusiasmado con este nuevo hábito para sentirme bien, que incluso me estoy tomando selfies con mis verduras (¡guau, he alcanzado un nuevo nivel de vida basada en plantas!). Definitivamente voy a continuar con esta práctica.
Lo único negativo de este nuevo hábito, y lo único que me hace sentir mal, son las numerosas bolsas de plástico que se desperdician. La conveniencia de las bolsas para congelar fue clave para ayudarme a seguir con esto las primeras semanas, pero ahora que me encanta lo suficiente como para seguir adelante y tengo antojo de verduras para el desayuno, debo dejar de comprar las bolsas congeladas. tengo estos bolsas reutilizables para productos agrícolas , así que planeo comprar grandes cantidades de verduras como brócoli, coliflor, zanahorias, calabacines, champiñones y pimientos morrones para desayunar (además de todas las demás verduras que ya compro para el resto de mis comidas). Tomará algo de tiempo adicional para preparar las comidas, pero la ventaja es que me animará a comer más variedad de verduras de temporada por la mañana.
