Cuando tenía 20 años, era un vegano amante de las patatas fritas, el helado de soja y la pasta y el pan. Terminé ganando 40 libras y, sorpresa, sorpresa, siempre me sentí cansado, con la cabeza confusa y al borde de otro resfriado. Después de seis años, comencé a comer huevos y lácteos y me sentí un poco mejor, pero probablemente se deba a que finalmente estaba comiendo más saludablemente, en un intento por perder todo el peso que había ganado.
Avance rápido 12 años hasta el verano de 2014. Estaba sentado en mi sofá, hojeando Netflix y me topé con el documental. vegucado . Adopta la postura de que ser vegano es mejor para el planeta y más amable con los animales, y después de ver algunos videos desgarradores, me sentí obligado a comer con más compasión y deshacerme de los lácteos en el acto. No tenía idea de cuán dramáticamente mi vida estaba a punto de mejorar. Esto es lo que noté a los dos meses de dejar de consumir lácteos.
Fotografía de 247 CM | Anna Monette Roberts
Espera, ¿son estos mis jeans ajustados?
Al vestirme una fría mañana de septiembre, cogí un par de mis jeans ajustados favoritos y ¡se me pusieron! Como tiendo a ganar un poco de peso en el verano, esperaba tener que luchar un poco con ellos, pero no los sentí apretados en absoluto. Incluso me los quité para revisar la etiqueta y asegurarme de que fueran el par correcto. Sí, puedes apostar que estaba sonriendo y sintiéndome genial. Desde que tuve dos hijos, había estado cargando con algunos kilos de más que se aferraban a mi vida (¡en realidad, mi hijo menor ahora tiene 2 años!), y deshacerme de los lácteos lo hizo posible en dos meses sin ningún otro cambio.
Adiós hinchazón
¿Sabe cuál fue la razón número uno para mi membresía en Costco? Pastillas lactadas. Sí, tomaba uno cada vez que comía porque incluso la más pequeña gota de mantequilla en una galleta podía hacerme estallar. No siempre fui intolerante a la lactosa, pero me afectó mucho cuando fui a la universidad, que fue una de las razones por las que me hice vegano en aquel entonces. No podía salir de casa sin unas pastillas de confianza en el bolsillo y tomaba al menos cinco al día. Mi cuerpo me decía que no comiera lácteos y aquí estaba yo devorándolos cada vez que podía. Y vaya, pagué el precio. Mi barriga estaba constantemente hinchada y tenía más de lo que me correspondía en viajes de emergencia al baño. A cualquiera le parece obvio que debes dejar de comer lo único que te hace sentir horrible, pero supongo que no me di cuenta de lo mal que me sentía hasta que comencé a sentirme increíble.
¿Qué es ese olor increíble?
Cirugía de los senos nasales. Esa fue la recomendación después de años de infecciones crónicas y dolorosas de los senos nasales, pruebas exhaustivas de alergia, dos tomografías computarizadas, aerosoles nasales y antihistamínicos diarios, citas dos veces al día con mi Neti Pot, meses de fuertes antibióticos y la desgarradora necesidad de encontrar un nuevo hogar para mis dos gatos. El otorrinolaringólogo dijo que era uno de los peores casos que había visto y que el siguiente paso debería ser la cirugía para eliminar la congestión y ensanchar mis senos nasales. Habla de miedo. Tenía que haber otra solución.
había escuchado eso Los lácteos pueden contribuir a la congestión. pero consideró que no poder respirar ni oler era un trato justo por el queso. Han pasado dos meses sin lácteos y ahora que el otoño está en pleno apogeo, debería sentirme miserable debido a la congestión alérgica y la presión en los senos nasales. Pero no lo soy. Mi médico no puede creer que no haya necesitado renovar mis medicamentos. Incluso fui a recoger manzanas y pude oler las donas de sidra cocinándose (¡no es que pudiera comerme una!). Lloré. Tuve un momento allí mismo, en el huerto de manzanos. Y pensar que casi me sometí a la cirugía, cuando todo lo que tenía que hacer era decir no al queso.
¿Cambiaste de humectante?
En serio, alguien me preguntó esto y me emocioné. Mi piel nunca ha estado más clara. No tenía un problema grave de acné, pero siempre parecía aparecer un grano, lo cual era bastante vergonzoso para alguien de unos 30 años. Mi piel está más tersa, suave y tiene un brillo más natural. Tiene sentido, ya que la leche de vaca contiene hormona del crecimiento, grasas y azúcares (sí, también leche orgánica), que pueden agravar la piel. Definitivamente hay algunos datos sólidos que muestran la correlación entre los lácteos y el acné, y aunque la piel puede tardar hasta seis meses en sanar, noté una diferencia en un mes.
Batidos, ensaladas y batatas
Como la mayoría de las personas, traté de comer sano, pero cuando tienes prisa o estás cansado después de un largo día, tomas lo más rápido. Como vegetariano, el queso era como su propio grupo de alimentos para mí y, sin duda, los paninis con pesto con queso, la pasta cremosa y la pizza siempre estaban en el menú. Tuve que repensar completamente mis comidas y descubrí que con un poco de preparación, comía mucho más saludable. Preparé batidos verdes para el desayuno, ensaladas para el almuerzo y me volví muy creativo usando tempeh, tofu, lentejas, frijoles, cereales integrales y todo tipo de verduras. Dejar de consumir lácteos significó que hice espacio para alimentos mucho más ricos en nutrientes y ya no me sentí pesado después de las comidas.
¿Otras tres millas? ¡Seguro!
Eating healthier also meant I had more energy. Whether it was going for a run, bike ride, hike, or teaching a yoga class, I felt so peppy and fired up. I had more days in the past two months where I felt like I could keep going and going than I ever had when I was eating dairy. Maybe this is the reason tantos atletas se vuelven veganos .
Pensamientos finales
Sé lo que estás pensando. 'Nunca podría vivir sin __________.' Así que no lo hagas. Si desea evitar los lácteos pero nunca podrá dejar la pizza, entonces deje los lácteos excepto la pizza. Diré que para la mayoría de tus comidas favoritas existen algunas alternativas bastante destacadas. Mi cocina está constantemente abastecida con leche de soja, yogur de soja, mantequilla para untar Earth Balance y mi favorito: el helado de leche de almendras. Personalmente, no era fanático de los quesos veganos, así que los dejo fuera de mi pizza o sándwiches, o hacer el mío usando anacardos crudos . Por favor, no te lamentes por las galletas y los panqueques que no puedes comer. Hay muchísimas recetas sin lácteos que saben tan bien como las que contienen leche y mantequilla. Una vez que se acostumbre a cocinar y comer de esta nueva manera, le resultará tan fácil como su dieta actual. Si no puedes dejarlo de golpe, haz lo que puedas y elimina gradualmente la leche de tu dieta. Si su experiencia es como la mía, los beneficios hablarán por sí solos y se sentirá inspirado a eliminar los lácteos por completo.
Para obtener más consejos sobre cómo dejar de consumir lácteos, consulte:
Desayunos sabrosos sin lácteos
Elegir la mejor leche sin lácteos para usted
Postres decadentes que no contienen lácteos
Fotografía de 247 CM | Anna Monette Roberts
