Lleva un tiempo tomando vinagre de sidra de manzana (ACV). No es la parte más placentera del día, pero con posibles beneficios para la pérdida de peso, una mejor digestión, una mayor inmunidad y el hecho de que es rico en vitaminas E, A y P y minerales como magnesio, hierro y calcio, lo estarás bebiendo felizmente. ¿Pero lo estás tomando todo mal?
Muchas personas vierten ACV en su té o en agua caliente con limón para reducir el sabor fuerte, pero ¿calentar el ACV arruina sus beneficios? Hemos contado con la experiencia de dos nutricionistas: Stephanie Clarke, RD y Willow Jarosh, RD, de do para responder a esta pregunta candente (¡juego de palabras!).
Comparten que las bacterias útiles en el ACV se conocen como acetobacter y ácido láctico . Las investigaciones muestran que el El 'punto de muerte térmica' de acetobacter es 125-129 °F (Como referencia, la temperatura del agua hirviendo es 212 °F). La buena noticia es que esas cepas bacterianas deben mantenerse a la temperatura del punto de muerte térmica durante períodos de tiempo más prolongados para matar las bacterias (10 minutos).
Stephanie y Willow dicen: Si viertes agua hirviendo en una taza y le agregas vinagre de sidra de manzana, la temperatura del agua disminuirá bastante rápidamente. Por lo tanto, probablemente todavía habría bacterias vivas presentes, pero la población probablemente se reduciría considerablemente. Si hierves agua con vinagre de manzana durante más de 10 minutos, probablemente matarás las bacterias, por lo que definitivamente debes evitarlo. Ambos dietistas sugieren preservar la mayor cantidad posible de bacterias vivas/activas vertiendo ACV en agua fría o tibia, no en agua hirviendo al preparar té. Aquí hay algunas recetas de bebidas ACV que puedes probar.
