El martini espresso tuvo su momento. Todo empezó en los años 80, según Puñetazo , cuando Dick Bradsell, barman del Soho Brasserie en Londres, recibió un pedido de un cliente de una bebida que la emborracharía y la despertaría. Y así nació el espresso martini, aunque en aquel entonces la mayoría de la gente lo llamaba vodka espresso.
En los años transcurridos desde entonces, el cóctel ha consolidado su estatus como un clásico moderno. En 2021, experimentó un aumento tan grande en popularidad que los bartenders tuvieron que prepararlos con anticipación para poder satisfacer la demanda. Probablemente he hecho más martinis espresso en el último año que en el resto de mi carrera en conjunto, dijo el barman de Nueva York Ben Rojo. Calle comida ese año.
Pero esos días quedaron en el pasado. Hoy otra bebida de café con alcohol parece haberle robado el protagonismo al espresso martini: el carajillo.
Por qué el Carajillo es el nuevo Espresso Martini
Al igual que el martini espresso, el carajillo es un cóctel a base de espresso. Mientras que los martinis de espresso combinan espresso, licor de café, vodka y un chorrito de almíbar simple, el carajillo solo requiere un ingrediente adicional además del espresso, Licor 43. El licor español está impregnado de sabores cítricos y contiene una mezcla única de 43 especias y botánicos. Según la etiqueta de la botella, la receta exacta es un secreto comercial, pero la mayoría de la gente especula que la vainilla es uno de los ingredientes principales de Licor 43, probablemente porque se huele mucho tan pronto como se quita la tapa.
Teniendo en cuenta que el cóctel ha comenzado a ser tendencia en Estados Unidos recientemente, se podría suponer que el carajillo es una creación moderna. Pero comparado con el martini espresso, este cóctel es prácticamente antiguo. Ha existido durante tanto tiempo que no hay registros de sus orígenes exactos. De acuerdo a Puñetazo , los historiadores han rastreado el carajillo hasta el siglo XIX, y algunos dicen que se deriva del cóctel de café y ron que bebían los trabajadores de las plantaciones cubanas para darles 'coraje' o coraje.
Otros han dicho que era algo que los trabajadores catalanes pedían en un bar cuando tenían prisa o que ara guillo. También hay evidencia que sugiere que era un producto de la cultura de beber por la mañana en Andalucía, y fue llamado carajillo porque la gente proclamaba la mala palabra carajo antes de su primer sorbo.
Si bien los orígenes del carajillo son discutibles, la receta es bastante simple; de hecho, su simplicidad es quizás lo que lo hizo tan popular. Pero a pesar de sus dos ingredientes, el carajillo no es unidimensional en lo más mínimo. Esos 43 ingredientes en Licor 43 hacen mucho trabajo pesado, aportando complejidad y un sabor a vainilla que es dulce pero no azucarado, a diferencia del almíbar simple. Licor 43 también tiene una consistencia rica y sorprendentemente suave que realmente completa la intensidad del espresso, algo así como la crema de café. En definitiva, beber un carajillo es como beber un martini espresso con más profundidad de sabor.
Más sabor suele significar una receta más complicada, pero ese no es el caso del carajillo. Aquellos bartenders que se vieron inundados con solicitudes de martini espresso en 2021 seguramente no se sentirán tan incómodos con el carajillo de dos ingredientes, que se puede preparar con la misma facilidad en casa.
Cómo hacer el carajillo en casa
Para prepararlo, simplemente prepara una dosis doble de espresso y combínalo con una cantidad igual (dos onzas) de Licor 43. Si no puedes encontrar Licor 43, puedes obtener resultados de sabor similares sustituyéndolo por licor de vainilla y amargo de naranja.
Técnicamente, puedes simplemente verter los ingredientes de un carajillo sobre hielo, pero si das el paso adicional de ponerlos en una coctelera con un poco de hielo, serás recompensado con una buena capa de espuma encima.
A la hora de servir, asegúrese de tomar una copa baja en lugar de una copa de martini. La guarnición también es un poco diferente: en lugar de tres granos de espresso encima, como es tradicional con un martini espresso, los carajillos generalmente se adornan con una cáscara de naranja, una rodaja de naranja o una ramita de canela para resaltar los sabores botánicos del Licor 43.
Es fácil personalizar un carajillo a tu gusto, y es aún más fácil desarrollarle el gusto, especialmente si ya aprecias los martinis espresso. Encuentre una receta completa a continuación.
Fotografía de 247 CM | Calle Martín
Fotografía de 247 CM | Calle Martín
Fotografía de 247 CM | Calle Martín
Kalea Martín escribe principalmente sobre comida y cocina para PS, pero como ex patinadora artística y jugadora de hockey, también cubre fitness. Antes de convertirse en escritora de estilo de vida, Kalea cubrió hoteles, restaurantes y viajes para la revista Luxos en Milán y trabajó en marketing en HarperCollins Publishers.
