¿Qué es el 'yogur seco', la fijación de desayuno más nueva de TikTok?

A los usuarios de TikTok les encanta obsesionarse con un buen snack: los pepinos se pusieron de moda, el ajo picante encurtido tuvo su momento y la cebolla hierve actualmente están de moda. La última moda gastronómica que domina las redes sociales. ? Yogur seco.

El nombre 'yogur seco' puede parecer poco atractivo, pero en esencia, en realidad es solo yogur refrigerado sin agua. ¿El resultado? Un manjar más espeso, cremoso y untable similar al queso tierno. Naturalmente, los TikTokers han ido un paso más allá y han creado hermosos (a menudo muy coloridos) tazones de yogur seco cargados de aderezos.

Pero, ¿el yogur seco es saludable? ¿Y cómo se compara con su homólogo tradicional? Esto es lo que dos dietistas registrados en realidad Piensa, además de consejos sobre cómo hacer tu propio yogur seco en casa si quieres sumarte a la tendencia.

Expertos destacados en este artículo:

Aderet Dana Hoch , RD, es dietista registrada y fundadora de Cenar con la naturaleza .

Claire Rifkin , RDN, es dietista registrado y fundador de Claire Rifkin Nutrition .

¿Qué es el yogur seco?

Noticia de última hora, no es nada nuevo. El 'yogur seco' es en realidad sólo una variación del labneh: un yogur colado con una textura cremosa, similar al queso blando como el feta o el ricotta, dice Aderet Dana Hoch , RD. El labneh es popular en la cocina de Oriente Medio y se elabora colando yogur griego para eliminar el suero líquido, lo que da como resultado una consistencia espesa que retiene cultivos vivos, un tipo de bacteria buena, explica. Cuanto más tiempo se cuela, más espeso se vuelve el yogur, lo que lo hace lo suficientemente versátil como para usarlo para untar o incluso moldearlo en bolas en forma de cúpula.

El labneh tradicional es de color blanco lechoso. Pero como a TikTok le encanta hacer más, los usuarios suelen agregar colorantes alimentarios o colorantes para lograr una apariencia más vibrante y festiva, dice Hoch. Sin embargo, esta es una situación sólo por diversión, así que si una gota de yogur seco fucsia llega a tu alimentación, no te asustes; Así no es como se ve naturalmente.

¿Es saludable el yogur seco?

¡Puedes apostar! Según Hoch, el yogur seco es un producto lácteo saludable, rico en proteínas, grasas saludables, calcio y probióticos beneficiosos. Aquí hay un desglose de los beneficios:

Tiene un alto contenido de proteínas: Dependiendo de cómo lo prepares, el yogur seco puede tener hasta cinco gramos de proteína por onza, lo cual es excelente para apoyar la función muscular, controlar el azúcar en la sangre y mantenerte lleno por más tiempo, dice Hoch. En noticias relacionadas, también puede tener una concentración más densa del macronutriente que el yogur tradicional por gramo, ya que el agua se filtra, lo que lo convierte en una excelente fuente de proteínas de efecto rápido, agrega. Claire Rifkin , RDN. Es rico en calcio: El yogur seco está cargado de calcio, que es esencial para tener huesos fuertes, la salud dental, la función muscular y la regulación hormonal, dice Hoch. Está lleno de probióticos: Los probióticos son los buenos cuando se trata de la salud intestinal; ayudan a restaurar la flora del microbioma intestinal y mejoran la digestión general, dice Hoch. El yogur seco elaborado con yogur griego también conserva los probióticos vivos, lo que ayuda a mantener la regularidad y previene el estreñimiento, añade. Es extremadamente versátil: Ya sea que lo untes sobre una tostada, agrega una cucharada a tu mañana. avena , o preparar un aderezo para ensaladas casero, a Hoch le encanta que el yogur seco se pueda disfrutar de tantas maneras diferentes. La textura cremosa también combina bien con platos dulces y salados.

Yogur seco versus yogur regular

El yogur seco puede proporcionar más proteínas y calcio por porción que el yogur tradicional, dada su concentración más densa, dice Rifkin. También suele tener menos lactosa que el yogur clásico, lo que puede ser más fácil de digerir, añade Hoch.

Sin embargo, Hoch recomienda deshacerse de los colores agregados y dejar la apariencia del yogur seco similar a la original. Los tintes artificiales están llenos de conservantes y productos químicos no tan estelares que pueden estar relacionados con resultados negativos para la salud. según el Centro de Ciencias de Interés Público , y no aportan ningún valor nutricional.

El yogur seco también se elabora tradicionalmente agregando sal para ayudar a la conservación y colando el líquido, lo que puede aumentar el contenido general de sodio, dice Hoch. Su cuerpo necesita algo de sodio para mantener sus músculos y nervios funcionando correctamente, pero demasiado puede aumentar su presión arterial y aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, así que tenga en cuenta su consumo general.

Entonces, ¿el yogur seco es mejor para usted que el yogur normal? No necesariamente, dice Rikin. Ambos tienen sus ventajas, así que en lugar de insistir en cuál es más saludable, busque lo que más le guste. O incorpore ambas formas de yogur a una dieta completa junto con una variedad de otros alimentos frescos e integrales.

Cómo hacer yogur seco

Si se te antoja un refrigerio picante y cremoso, es totalmente factible preparar yogur seco en casa. Hoch recomienda la siguiente receta:

1. Forre un colador con una gasa y colóquelo sobre un tazón o recipiente grande.
2. Agrega una pizca de sal a tu yogur griego favorito y luego coloca la mezcla sobre la estopilla.
3. Dobla bien el paño para cubrir el yogur y luego coloca un peso liviano (como un libro) encima de la estopilla para ayudar a presionar la mezcla a través del colador.
4. Refrigere de 12 a 24 horas, o más, hasta que alcance el espesor deseado.
5. ¡Retira la mezcla de la estopilla y disfruta! (Publicar en las redes sociales es opcional).

Andi Breitowich es un escritor independiente radicado en Chicago y graduado de la Universidad Emory y de la Escuela de Periodismo Medill de la Universidad Northwestern. Su trabajo ha aparecido en 247CM, Women's Health, Cosmopolitan y otros lugares.