Fotografía de 247 CM | Natasha Smith
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Conozca a Phong Trinh, uno de los cuatro propietarios ultramodernos del bar de té más popular de West Hollywood. Los mejores tés de Pearl . En medio de los tesoros de las tiendas de zapatillas ultramodernas, ingresa al siguiente lugar de té de boba digno de un gramo (y saludable), donde recientemente descubrí una delicia líquida que sabe tan bien como parece. Al ingresar a Pearl's Finest Teas, te sentirás atraído por el papel tapiz de hojas de palmera de color rosa intenso, te sentarás en el bar y saborearás un delicioso brebaje mientras escuchas las últimas canciones de hip hop.
El mayor éxito de Pearl y el favorito del público es el yuzu naranja, un claro ganador debido a su sabor refrescante y su color arcoíris pastel totalmente natural. Con curiosidad acerca de este recientemente famoso yuzu naranja (que fue creado originalmente por Phong como un error), lo pedí y me senté en la barra. Vi a Phong medir, girar, agitar, hacer sonar y verter los ingredientes para crear la bebida de hibisco arcoíris. Rápidamente me pregunté cuántos colorantes artificiales estaban involucrados y Phong me aseguró que toda la bebida estaba natural . Alucinante. Al primer sorbo, el té te golpea como una limonada cítrica. Imagínese el sabor de Tang con un matiz de mandarina, seguido de un retrogusto picante.
Fotografía de 247 CM | Natasha Smith
El ingrediente secreto
Aunque no pude lograr que Phong revelara su receta mágica en su totalidad, sí tuvo dos palabras para mí: guisante de mariposa (flor) . Descubrí que el guisante de mariposa se puede comprar en forma de polvo o concentrado y se deriva de una impresionante flor de color índigo que ha estado creciendo y enredaderas en Birmania y Tailandia durante miles de años.
No se preocupe si no se encuentra en el área de Los Ángeles y no puede asistir a Pearl's Finest Teas. A continuación, encontrará mis notas sobre la observación de Phong preparando el famoso yuzu naranja. Y si estás en el área de Los Ángeles, a principios de noviembre habrá un conjunto completamente nuevo de tés arcoíris para que disfrutes bebiendo y publicando en Instagram.
Si bien Phong no es químico, se autodenomina té tierno y puede preparar cualquier bebida según su preferencia de sabor, incluso su estado de ánimo, sin siquiera estar en el menú. Si me preguntas, diría que es más bien un susurrador de té y café.
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El Procedimiento
Diferentes sabores en botellas exprimibles, jiggers y cocteleras se alinean en la barra y están disponibles para preparar bebidas rápidamente. Phong midió dos tipos de líquidos de color naranja y los vertió en la coctelera. Creo que uno era jarabe de naranja y otro jugo de naranja de aproximadamente 1 1/2 onzas cada uno. Después de agitar rápidamente la coctelera, añadió unas cucharadas de yuzu (un brebaje almibarado parecido a una mermelada) a la mezcla directamente del frasco. Luego vertió la mezcla en una taza vacía y la cubrió con hielo.
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En un recipiente aparte, combinó un té frío de hibisco con gotas concentradas de extracto de guisante de mariposa o polvo (la cantidad determinará el nivel de índigo en el producto final) y lo vertió directamente en la mezcla de yuzu sobre hielo. ¡Debido al PH de los cítricos que ya están en la taza, verás la mágica capa de té arcoíris justo ante tus ojos!
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Nota: la mayoría de los trozos de cáscara de naranja del yuzu flotaron hasta la superficie, así que asegúrese de mezclar la bebida antes de consumirla (después de tomar una foto, por supuesto).
