ESTA NATILLA COLOMBIANA ES EL REGALO NAVIDEÑO PERFECTO

Fotografía de 247 CM | ashley ortiz

Cuando era un niño latino que crecía en Estados Unidos, me enseñaron que los sabores característicos de la Navidad eran los bastones de caramelo de menta y las galletas de azúcar heladas. Pero en mi hogar colombiano, la temporada estuvo marcada por dos delicias tradicionales: buñuelos de queso fritos (buñuelos) y una natilla de leche fría llamada natilla. Cada año, cuando mi familia extendida se reunía en Nochebuena, los niños acudían en masa a la mesa para tomar un bocado o dos mientras nuestros desprevenidos padres bailaban cumbia de fondo. Recuerdo a mis primos pululando por la bandeja de buñuelos calientes mientras yo corría al refrigerador a buscar una rebanada fría de natilla, mi favorita. Como adulta, todavía siento que la Navidad no está completa sin natilla. Como resultado, decidí aprender a hacerlo yo mismo y ahora mis Nochebuenas son tan deliciosas y colombianas como siempre.

Why Do Colombians Eat Natilla on Nochebuena?

La natilla colombiana fue una adaptación de un postre español llamado 'natillas'. Aunque se desconoce el origen exacto del plato, se cree ampliamente que el postre fue desarrollado por monjas en España hace siglos y luego introducido en los países de América del Sur durante la Inquisición española. En Colombia, la receta de la natilla y la cultura que la rodea cambió con el tiempo. Con el tiempo, la natilla se convirtió en un plato tradicional navideño, aunque se puede encontrar en Colombia durante todo el año.

¿De qué está hecha la natilla colombiana?

Mientras que las natillas españolas son unas natillas elaboradas con leche y huevos, la natilla colombiana no contiene huevo en absoluto. En Colombia, la natilla generalmente comienza con una base de leche con sabor a canela endulzada con panela (un edulcorante derivado de la caña de azúcar pura) y luego se espesa con maicena antes de enfriarse durante la noche en el refrigerador. La natilla natural endulzada con panela es el tipo de natilla más tradicional. La panela le da a la natilla un sabor único parecido al caramelo y un rico color marrón. Pero no es raro encontrar también variaciones de coco, caramelo o pasas. Cuando no haya panela disponible, el azúcar moreno será suficiente.

¿Qué significa Natilla en inglés?

Natilla se traduce directamente como natillas en inglés.

¿La Natilla es similar al flan?

Si bien pueden parecer similares, la natilla y el flan son postres completamente diferentes. El flan es una natilla a base de huevo, mientras que la natilla colombiana se elabora con leche y maicena. El flan se hornea, mientras que la natilla se cuece a fuego lento y luego se enfría. Y mientras que el flan generalmente se cubre con una salsa líquida de caramelo, la natilla se adorna con canela molida y coco rallado.

He aquí cómo hacerlo.

Fotografía de 247 CM | ashley ortiz