Cada hamburguesería es conocida por su famosa receta de salsa secreta que ningún extraño puede conocer, y la Salsa Shack de Shake Shack no es una excepción. Cuando tuve en mis manos el impresionante libro de cocina Shake Shack: Recetas de Randy Garutti y Mark Rosati, no pude evitar preguntarme qué secretos divulgarían. Hojeé las páginas con entusiasmo, estudiando detenidamente la fotografía digna de babear y leyendo sobre la historia del puesto, y en la página 49 vi su receta de 'Salsa Shack', listada para lectores en casa.
Ahora tengo un lugar especial en mi corazón para esa clásica Shack Burger, ya que trabajé en Shake Shack cuando se abrió el primer local en el verano de 2004. Si bien no sé las medidas exactas de lo que contenía la salsa original, sí sé que contenía mayonesa casera, dos tipos diferentes de mostaza, pasta de tomate, pepinillos, sal, pimienta y chiles chipotles. Desde entonces, sé que la receta ha pasado por algunas iteraciones y finalmente se ha convertido en la salsa espesa y rica que es hoy. En el libro de cocina, los autores incluso dicen que esta salsa es bastante parecida a la original. 'Seguramente no vamos a publicar LA fórmula de nuestra salsa secreta. (¡No estamos locos!)'
Dicho esto, creo que la salsa que han decidido compartir es fantástica. Usar salmuera es un componente realmente interesante para preparar una salsa secreta, y esa pizca de pimienta de cayena seguramente le dará sabor a cualquier hamburguesa. Si decides hacer un poco de asado casero, no puedo enfatizar lo suficiente lo importante que es la técnica de aplastar y asar para crear la hamburguesa, además de encontrar esos bollos de papa suaves, untarlos con mantequilla y tostarlos hasta que estén dorados.
Si quieres impresionar al amante de las hamburguesas de tu casa, te sugerimos preparar esta salsa. ¡Prepárate para asar!
— Información adicional de Lauren Harano
