Chef Mía Castro
Chef Mía Castro
De vez en cuando te encontrarás con mujeres que son tan descaradas que no podrás evitar sentirte inspirado por ellas. No está de más si también tienen mucho éxito y no sólo avanzan para alcanzar la cima de su oficio en una industria dominada por hombres, sino que lo hacen con un poco de estilo latino. estoy hablando de chef Mía Castro .
Si su nombre le suena familiar es porque compitió en la temporada 13 de Food Network. Picado cuando sólo tenía 23 años. Llegó a la ronda final donde fue derrotada por Royden Ellamar, chef ejecutivo de Sensi (ahora Harvest) en el Bellagio de Las Vegas. Ahora con 28 años, recientemente compitió en la temporada 18 del exitoso programa de Fox TV. La cocina del infierno , presentado por el chef de renombre mundial Gordon Ramsay. Como una de las concursantes más jóvenes, volvió a ganar un lugar en la final, solo para ser derrotada por el chef Ariel Contreras-Fox. Pero eso no ha detenido a Mia, que ahora trabaja a tiempo completo como chef privada en Nueva York.
247CM se puso al día con esto Puertorriqueño trabajador , quien ha seguido inspirándonos mientras avanza y se posiciona como una de las mejores chefs del país.
247CM: ¿Cuándo supiste que querías ser chef?
Mía Castro: Aproximadamente un año antes de graduarse de la escuela secundaria. Me vi obligado a decidir en qué campo quería especializarme. Cocinar siempre había sido una de mis pasiones y un pasatiempo, por lo que era apropiado seguir una escuela de cocina.
PD: ¿Cuál dirías que es tu estilo? ¿Qué es lo que más te gusta cocinar?
MC: Cuando se trata de comida, mi filosofía es menos es más. Me gusta cocinar con ingredientes frescos y dejar que hablen por sí mismos y brillen por sí solos, aplicando únicamente técnicas que los realcen.
El risotto es una de mis cosas favoritas para cocinar y he practicado y perfeccionado mi técnica a lo largo de los años. Es un gran lienzo para mostrar los ingredientes de temporada.
PD: ¿Cómo ha influido tu experiencia en tu estilo de cocina?
MC: Crecí cocinando con ingredientes seleccionados personalmente por mis abuelos en su jardín y ahora concentro mi cocina en resaltar productos frescos y saludables. Creo que es seguro decir que mis antecedentes fueron los que impulsaron toda mi carrera.
PD: ¿Cuáles son tus comidas favoritas para comer?
MC: Pasta y arroz frescos hechos a mano. Todos los carbohidratos, de verdad. ¡Y helado, claro!
PD: ¿Cuál es tu plato favorito?
MC: Arroz blanco con un huevo líquido y fácil de mezclar. Era el plato preferido de mi mamá cuando estaba cansada del trabajo, así que creo que es reconfortante porque me recuerda a ella. Y ahora, como adulta ocupada, entiendo por qué era suya y lo aprecio aún más.
PD: ¿Pones música cuando cocinas? Si es así, ¿qué hay en tu lista de reproducción?
MC: Me encanta la música cuando cocino, ¡y también el vino! Lo que escucho depende de mi estado de ánimo. Los sábados y domingos por la mañana son los días en los que es más probable que me meta en la cocina y elabore cosas como pasatiempo. Si lo hago, probablemente estoy en un estado de ánimo tranquilo, listo para relajarme y descansar. En estos casos, me encantan las bandas de reggae latino como Cultura Profética, y también cantantes de pop latino y boleros como Vicente García, Carla Morrison y Natalia Lafourcade. Si me siento lleno de energía y me muevo con la música, toco un poco de salsa de El Gran Combo, Rubén Blades y Marc Anthony, o un poco de merengue de Juan Luis Guerra.
Chef Mía Castro
PD: Has estado trabajando desde muy joven, compitiendo contra chefs consagrados cuando tenías 23 y ahora nuevamente a los 28. ¿Cuál fue la clave para sobrevivir a esas competiciones?
MC: Trabajando duro, rodeándome de influencias positivas y constructivas, aprendiendo de mis errores únicos humanos y aprendiendo a reconocer las influencias negativas para ignorar cualquier basura que puedan intentar arrojarme. Lo siento, pero es verdad.
PD: Las mujeres, y especialmente las latinas, tenemos que luchar muy duro para reclamar el espacio que nos corresponde en cualquier industria en la que elegimos trabajar, lo que a veces resulta en que la gente nos categorice como arrogantes o malvadas. ¿Ha experimentado este tipo de problema y cómo lo ha abordado?
MC: Por supuesto que sí, y eso está bien. Afortunadamente, al final del día, solo me importa lo que siento conmigo mismo y no lo que los demás piensan o dicen sobre mí. No soy una chica de tonterías, y aquellos que realmente me conocen saben que hablo en serio. Esa es la razón por la que he logrado tanto a mi edad. Gracias a mi ética de trabajo, determinación de objetivos, profesionalismo y entusiasmo por aprender, sobresalir y superar mis propios límites personales, me he ganado el respeto de las personas a las que admiro, y esas son las personas en cuya opinión me gusta centrarme.
PD: ¿Te molesta que la gente te llame arrogante?
MC: De nada. Simplemente muestra que realmente no me conocen porque los que quieren y los que no quieren derribarme tienen una palabra diferente para describirlo: seguro .
PD: ¿Sientes que tu personalidad se ha interpuesto en tu camino o te ha ayudado a alcanzar el éxito?
MC: Me ha ayudado a tener éxito en todo momento. Estar en esta industria me ha ayudado a endurecerme, pero siempre trato de seguir siendo quien soy, siempre y cuando lo que otros digan o hagan no afecte mi calidad de vida laboral. Puede que parezca dulce, agradable y sonriente, pero nunca permitiré que nadie pase por encima de mí o me empuje. Y creo que he demostrado que puedo defenderme.
PD: ¿Qué consejo le darías a los jóvenes chefs que intentan establecerse en la industria?
MC: Las personas que intentan derribarte probablemente estén celosas o temen que tu éxito afecte el de ellos. Concéntrate siempre en ti mismo y en tus objetivos, no en los demás. No dejes de aprender: ¡sé una esponja! Encuentra maneras de mejorarte a ti mismo y a tu trabajo, y no prestes atención a nadie que te diga que no eres lo suficientemente bueno, porque probablemente sea un reflejo de ellos mismos.
PD: ¿Cuál ha sido el mejor consejo de vida que has recibido y cómo lo has aplicado a tu carrera?
MC: Mi madrina Tatiana -que en paz descanse- siempre me decía: 'Un genio aprenderá de los errores de los demás, una persona inteligente aprenderá de sus propios errores y, bueno, alguien que sea menos que eso, nunca aprenderá'. Sus consejos siempre resonaron en mí y trato de aplicarlos durante toda mi vida para convertirme en una mejor persona y profesional. Siempre observo a los demás y trato de aprender buenos hábitos y reconocer los malos para evitar cometer errores. Pero cometer errores es humano e inevitable, así que, en ese caso, me esfuerzo por ser siempre al menos inteligente. Me gusta creer que ese era su punto.
PD: ¿Qué sigue para la chef Mia?
MC: Una petición que siempre recibo es: ¿Cuándo podré probar tu comida? Entonces, cocinaré en el Festival Saborea en Puerto Rico del 4 al 7 de abril y, con suerte, pronto haré una experiencia gastronómica temporal en Nueva York para la prensa y encuentros y saludos. También estoy trabajando muy duro en este momento en algunos proyectos que se están desarrollando actualmente y que implican publicar contenido nuevo y personal. ¡Ojalá pronto un libro de cocina y más televisión!.
