Una guía sobre los diferentes tipos de salami

El salami es una carne bastante versátil: es delicioso como parte de un aperitivo untado con pan y queso, mezclado con una ensalada picada, sobre pizza o crujiente en chips de salami. Pero con tantas variedades, es fácil confundirse con la sección de salami de su mercado o la lista de opciones de un restaurante. Lo tenemos cubierto.

Todo el salami se elabora a partir de una combinación de carne molida cruda, especias, vino y ajo, que luego se seca y se cura. Durante el proceso de curado, se desarrolla un moho fino y blanco en el exterior, muy parecido a la capa del queso brie, que suele ser comestible. Pero más allá de eso, hay muchísimas variaciones en este sabroso y salado manjar. A continuación se explican algunas de las variedades más comunes.

Diferentes tipos de salami

salami de génova : Elaborado tradicionalmente con carne de cerdo y ternera y condimentado con ajo, vino tinto y pimienta. suprimido : Generalmente elaborada con carne de cerdo, la soppressata tiene un mayor contenido de grasa y una apariencia más rústica que la mayoría de los salami. La soppressata generalmente se prensa con mucho peso mientras se cura y se cura hasta que pierde el 30 por ciento de su peso, intensificando su sabor. Pepperoni : No es un salami italiano tradicional, el pepperoni es un invento italoamericano. Está finamente molido, ligeramente ahumado y picante. Salami con hierbas o pimienta : Salami tradicional que tiene ¡sorpresa! - enrollado en granos de pimienta partidos o hierbas secas. Nduja : Un salami deliciosamente untable hecho con carne de cerdo, grasa de cerdo y pimientos rojos picantes. salami cocido : Salami parcialmente cocido o ahumado antes o después del curado.