No hay nada como un delicioso taco para darle un giro a tu día. Pero pedir comida tradicional mexicana puede resultar un poco complicado si no estás al día con los rellenos de tus tacos. Con una variedad de opciones, desde carnitas y carne asada hasta cochinita pibil, la terminología sobre carne para tacos es amplia. Y no querrás terminar pidiendo lengua cuando pretendías pedir tinga. Ambos son sabrosos, por cierto, pero mezclar pollo estofado (tinga) con lengua (lengua) puede ser una experiencia confusa para sus papilas gustativas.
La verdad es que, a pesar de parecer relativamente simple, el taco (y más particularmente, cómo se prepara la carne) puede ser bastante complejo. Cada relleno se puede condimentar, sazonar, cocinar, secar e incluso cortar en rodajas de manera diferente. (Eso es parte de lo que los hace tan deliciosos). Para ayudarte la próxima vez que vayas a tu lugar de tacos favorito, o mejor, viajes a México, hemos elaborado una lista de algunos de los rellenos de tacos más comunes que existen. Pronto sabrás exactamente qué es el pastor y por qué es tan delicioso, e incluso podrás enseñárselo a un amigo.
A continuación, encuentre una lista de todas las diferentes carnes mexicanas para probar en sus tacos, desde al pastor hasta cochinita pibil y todo lo demás, y no tema salir de su zona de confort la próxima vez que haga su pedido.
Al Pastor
Al pastor son virutas finas y crujientes de carne de cerdo asada verticalmente, marinadas con piña, chiles guajillos y achiote, y luego servidas en tortillas. Pastor significa pastor, el nombre dado a los comerciantes libaneses que emigraron a la Ciudad de México a principios del siglo XX, trayendo consigo el concepto de shawarma. Aquí te dejamos una receta de quesadillas picantes de cerdo al pastor.
Barbacoa
Tradicionalmente, la barbacoa es mejilla y cabeza de res que se cubren con hojas de la planta de maguey y luego se cocinan a fuego lento sobre fuego de leña en un hoyo en el suelo. Hoy en día, en Estados Unidos también se refiere a la carne de res picante, desmenuzada y cocida a fuego lento, que se ablanda y luego se desmenuza. Aquí tienes una receta de tacos de carne con barbacoa en olla de cocción lenta.
la birria
la birria originated in the Jalisco region of Mexico and is a spicy meat stew that's slow-cooked until the meat is fall-apart tender. Though it's traditionally made with goat meat, it can now be found made with beef, veal, lamb, or pork. It can be served as a stew, taco filling, or topping on just about anything. Here's a recipe for puffy birria tacos .
Carne Asada
Carne asada se traduce como carne a la parrilla. Básicamente, se trata de trozos de carne de res marinados y asados (generalmente falda o filete de falda) servidos dentro de burritos y tacos. Aquí te dejamos una receta de tacos de carne asada.
carnitas
carnitas is shoulder of pork that's been seasoned, braised until tender with lard and herbs (oregano, marjoram, bay leaves, garlic), pulled apart, and then oven-roasted until slightly crisp. It's eaten alone or used as a filling for tacos, tamales, tortas, and burritos. Here's a slow-cooker carnitas recipe .
Cochinita Pibil
La cochinita pibil es un cochinillo entero o una paleta de cerdo marinada en cítricos con achiote, luego envuelta en hojas de plátano y asada. Históricamente, está enterrado en un pozo con un fuego en el fondo. La cochinita pibil a veces se sirve sola o en tostadas, pero también se puede comer en tortillas suaves como tacos. Aquí te dejamos una receta de tacos de cochinita pibil.
Lengua
Lengua means tongue in Spanish, so when referring to a taco, it's usually beef tongue that has been slow-cooked for hours, braised with garlic and onions, finely chopped, and served with salsa verde. Here's a recipe for lengua tacos .
Tinga
Tinga, or braised chicken thigh, is typically made in a smoky and slightly spicy tomato-based sauce. If you're not into beef and pork tacos, this chicken option is absolutely delicious. Here's a recipe for tinga tacos .
— Información adicional de Tara Block y Alexis Jones
