Fotografía de 247 CM | Laura Mazzo
Ilustración de la foto: Ava Cruz
Fotografía de 247 CM | Laura Mazzo
Ilustración de la foto: Ava Cruz
Probé mi primer carajillo en la Ciudad de México en 2021 y rápidamente bebí una cantidad absurda. Para los amantes del java, es imposible resistirse a este cóctel a base de café, y poder pedir uno en casi cualquier bar o restaurante parecía demasiado bueno para ser verdad. Disfrutaría uno al final del brunch, durante el happy hour del domingo por la tarde con amigos o como digestivo después de la cena. No sabía exactamente qué había en la bebida (un licor misterioso llamado Licor 43), pero rápidamente se convirtió en un nuevo favorito.
El carajillo es una bebida española que combina café con brandy, ron o bebidas espirituosas similares, dice James Pergola, embajador del café de Nestlé Nespresso USA. 'Es típico de España, y su origen se remonta a la ocupación española de Cuba. Los soldados de las tropas mezclaban café con ron para darles coraje ('coraje' en español, de ahí 'corajillo' y más recientemente 'carajillo')'.
Hoy en día, muchos carajillos se elaboran con Licor 43, un licor dulce español con notas cítricas y vainilla, dice Pergola. El nombre es un guiño a las 43 especias y ingredientes botánicos utilizados en su receta.
Hacia finales de 2021 y principios de 2022, cuando salimos de nuestra crisis de COVID, los martinis de espresso se convirtieron en el cóctel más popular (para consternación de los bartenders de todo el mundo). Ahora, algunos Los TikTokers se están dando cuenta que, con el humilde carajillo, pueden obtener una especie de martini espresso duplicado que no hará que el personal del restaurante se sienta tan miserable, y que incluso pueden preparar en casa sin tener conocimientos de coctelería.
Personalmente nunca esperé que el carajillo fuera tan sencillo de hacer. Si tienes una forma de preparar café expreso recién hecho, ya sea mediante una máquina Nespresso, una máquina de café expreso estilo barista o una simple cafetera de estufa, puedes hacer un carajillo. Todo lo que necesitas son partes iguales de café y Licor 43, dice Pergola, y a diferencia de un martini espresso, puedes disfrutarlo frío o caliente. (Si buscas una bebida aún más fuerte, algunas personas optan por agregar tequila o mezcal). Eso es todo; es el sueño de la chica perezosa de tomar un cóctel de café hecho realidad.
Sin embargo, si desea darle un poco de sabor y tener algunos ingredientes, herramientas y minutos adicionales, Pergola también ofrece una variación mejorada de la receta: El Nespresso Carajillo Macchiato es un toque divertido con la adición de espuma de leche, una pizca de canela y un elegante borde azucarado.
Como prefiero tomar mi café solo (y además no tengo coctelera ni espumador de leche), opté por hacer la versión clásica del carajillo. Resultó delicioso y aún pude conservar esa gloriosa capa de espuma de espresso en la parte superior a pesar de jugar rápido y relajado con las medidas e instrucciones. (Te debe encantar una receta que sabrá delicioso sin importar cuánto la improvises). El Licor 43 tiene un sabor cálido a vainilla que me recuerda a una versión más dulce de ron especiado y combina perfectamente con el café. Aún así, encuentro que el carajillo es menos empalagoso que los martinis de espresso, que a menudo contienen Kahlúa y jarabe de azúcar para disimular el sabor del vodka. Lo único que haría diferente la próxima vez es usar cubitos de hielo más grandes para que la bebida no se diluya tan rápido. Si tienes una bandeja para hacer esos cubitos de hielo de whisky gigantes o esferas, ese es el camino a seguir.
Ya sea que quieras disfrutar de un carajillo clásico y simple o probar la versión de Pergola, aquí tienes una receta de carajillo para ti. De cualquier manera, apuesto a que te encantará tanto como a mí.
Laura Mazzo
Laura Mazzo
Laura Mazzo
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