Fotografía de 247 CM | Hedy Phillips
Fotografía de 247 CM | Hedy Phillips
No todos los días puedes disfrutar de una espectacular recreación de la última comida servida a bordo del Titanic antes de que se hundiera en 1912, pero yo tuve que hacerlo. La cena, ofrecida por el Centro de Ciencias de la Libertad en Jersey City, Nueva Jersey, y preparado por Donatella Arpaia , Alex Guarnaschelli , y un equipo de chefs, sirvieron como puntapié inicial para el centro Titanic: la exhibición de artefactos , que se inauguró el 31 de octubre de 2015.
La comida de 10 platos se sirvió durante aproximadamente tres horas con un cuarteto de cuerda tocando al lado, de manera similar a como se habría hecho en el propio Titanic. Alex y Donatella presentaron cada plato y brindaron información sobre la preparación junto con detalles sobre cómo era cenar en el Titanic. Alex se apresuró a señalar que el personal del barco tenía poca consideración por el costo y la estacionalidad a la hora de preparar la comida.
'As a chef who's always worrying about food cost . . . there was no food cost on the Titanic. . . . Why wouldn't you just have bone marrow laying around on a boat?' she quipped about the fifth course. She and Donatella also added that peaches for the dessert on that fateful voyage were flown in from Africa and quail was imported from Egypt, because Titanic promised the best of the best for its first-class passengers — though second-class passengers ate very well, too, from what we were told.
La comida servida en el evento fue lo más parecida posible a la original servida en 1912, aunque los chefs dijeron que la receta original del pudín Waldorf en el décimo plato se hundió con el barco, pero no me puedo quejar, porque la versión actual fue increíble y probablemente mi comida favorita que comí en toda la noche. . . seguido de cerca por el filet mignon que estaba suave como la mantequilla. Sigue leyendo para vivir la experiencia gastronómica completa.
Última cena servida en el Titanic: menú
Última cena servida en el Titanic: Tablescape
Última cena servida en el Titanic: Curso 1
Ostras mignonette: ostras en media concha con salsa mignonette clásica, lecho de sal marina
Última cena servida en el Titanic: Curso 2
Dúo de sopa: concommé olga con vieiras en rodajas y crema de cebada
Última cena servida en el Titanic: Curso 3
Vinagreta fría de espárragos: puntas de espárragos verdes y blancos, flores comestibles
Última cena servida en el Titanic: Curso 4
Trío de:
- Filet mignons lili: filete chamuscado, trufas en rodajas sobre una cama de patatas crujientes, coñac, Madeira y salsa de vino tinto
- Salteado de pollo a la lionesa: cebolla, salsa de tomate sobre una cama de patatas crujientes
- Farci de tuétano de verduras: calabacín relleno de hierbas y verduras frescas
Última cena servida en el Titanic: Curso 5
Pato asado, puré de manzana, timbal de guisantes, crema de zanahorias, arroz pilaf
(otras opciones: cordero con salsa de menta y solomillo de ternera con demi al vino tinto)
Última cena servida en el Titanic: Curso 6
Última cena servida en el Titanic: Curso 7
Pichón asado con salsa de berros
Última cena servida en el Titanic: Curso 8
Salmón escalfado con salsa muselina y pepinos
Última cena servida en el Titanic: Curso 9
Paté de foie gras: cilindro de mousse de foie gras, guarnición de apio
Última cena servida en el Titanic: Curso 10
Pudín Waldorf con helado francés
Última cena servida en el Titanic: Curso 10
Canutillos de chocolate y vainilla
