Fotografía de 247 CM | Jenny Azúcar
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¡La gente tiene tanto miedo a los carbohidratos! Entiendo que alimentarse con galletas y bagels no lo hará sentir muy bien, pero comer carbohidratos complejos y no procesados es esencial para el funcionamiento normal de su cuerpo y, de hecho, puede ayudar a perder peso, explicó la dietista registrada Leslie Langevin, MS, RD, CD, de Nutrición integral para la salud . Los alimentos saludables como frutas, avena, arroz, frijoles y papas le ofrecen a su cuerpo la energía y la fibra que necesita para sentirse saciado, y los carbohidratos que su cuerpo necesita para producir la glucosa que utiliza como combustible.
A mí también me dejó llevar la ola de los alimentos bajos en carbohidratos e intenté comer de esta manera para perder peso, pero nunca me sentí satisfecho. Estaba cansado durante el día, me fatigaba rápidamente durante los entrenamientos, mi digestión se resintió, mis antojos de azúcar eran insaciables y terminé dándome atracones. Decidí hacer un experimento comiendo carbohidratos complejos todos los días durante un mes, específicamente batatas (¡porque me encantan!). Comí tres variedades: naranja, morada y mi favorita absoluta, la batata japonesa que tiene pulpa amarilla una vez cocida. Así es como comer batatas todos los días afectó mis niveles de energía, mi saciedad y mis antojos de azúcar, mi digestión y mi peso.
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¿Por qué comí batatas todos los días durante 1 mes?
He sido vegetariano desde que tenía 13 años (¡31 años!), me hice vegano cuando tenía poco más de 20 años, pero comencé a comer huevos (de las gallinas camperas de mi vecino) hace unos seis años porque pensé que necesitaba más proteínas. No me hizo sentir con más energía y no me ayudó a adelgazar. Hace seis meses, después de leer tanto sobre los beneficios de una dieta basada en plantas alta en carbohidratos y baja en grasas, volví a comer vegano y me concentré en comer más alimentos integrales.
Muchos médicos como John McDougall, MD, quien escribió La solución de almidón , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, autor de Prevenir y revertir las enfermedades cardíacas y Thomas M. Campbell II, MD, quien escribió el conocido libro El estudio de China Todos comparten el mismo mensaje: que necesitamos almidones integrales de origen vegetal, como cereales integrales, legumbres y patatas, para lograr la saciedad.
Dado que las batatas son mi almidón favorito (en realidad, una de mis comidas favoritas en general), ¡sabía que sería muy sencillo hacer este experimento! Y como tenía tres tipos diferentes (el conocido naranja, el japonés y el morado), sabía que no me aburriría.
Con la moda de los alimentos bajos en carbohidratos, siempre había temido comer demasiadas batatas porque son un alimento alto en carbohidratos, pero una vez que investigué más sobre los beneficios de una dieta vegana alta en carbohidratos y baja en grasas, y escuché a tanta gente en YouTube (como Kiki planticioso ) compartieron cómo comer carbohidratos como papas les ayudó a sentirse llenos y con energía, y a perder peso, tuve que comprobarlo por mí mismo.
247CM Fotografía / Jenny Azúcar
¿Cuál es la información nutricional de la batata?
No peso ni mido mi comida, pero tenía curiosidad por saber la información nutricional del camote que comía diariamente. De las tres variedades que tosté, eran de tamaño generoso y pesaban unos 400 gramos (a veces 500). Aquí tenéis la información nutricional de MuyBien.com por 400 gramos de batata normal (izquierda) y batata japonesa (derecha).
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El 90 por ciento de las veces, comí mi batata con una libra (16 onzas) de vegetales al vapor, que es solo una pequeña bolsa que obtendrías en la sección del congelador. Ofrecía alrededor de 125 calorías, por lo que para mí era una comida de tamaño perfecto de 500 a 600 calorías. Cuando comencé a comer este almuerzo, espolvoreaba el condimento Everything But the Bagel de Trader Joe sobre las verduras, pero después de aproximadamente una semana, ¡realmente lo disfruté!
La gente suele preguntar a los veganos: '¿De dónde sacan las proteínas?' ¡Solo mira la proteína de la batata! La libra de brócoli suma otros 10 gramos.
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¿Cómo afectó mi energía comer batatas todos los días?
Cada vez que como carbohidratos refinados, como un plato de pasta, un sándwich, un panecillo o panqueques, siempre me siento tan aburrido después. Cualquier cosa hecha con harina simplemente me quita energía y me hace sentir confuso, y todo lo que quiero hacer es relajarme en el sofá. ¿Puedes identificarte?
Cuando comía mi batata, que normalmente era entre las 12 del mediodía y la 1 de la tarde, ¡sentía tanta energía! Me sentí vibrante, lúcido e inspirado para caminar sobre mi escritorio con cinta rodante después de comer.
Me encantó combinar mi batata con verduras al vapor. La combinación me permitió comer una comida abundante ya que las verduras son muy bajas en calorías y, estoy seguro, las verduras también me ayudaron a aumentar mi energía.
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¿Cómo afectó el consumo de batatas todos los días mis antojos de azúcar?
Comer almidón como batatas todos los días en el almuerzo me hizo sentir muy lleno y satisfecho. Mi hambre estuvo saciada durante horas, mucho más que comer frijoles en una gran ensalada, sopa de frijoles y verduras o tofu con verduras, que eran mis opciones típicas de almuerzo antes de este experimento. (Por cierto, esta es una batata morada cubierta con arroz salvaje y unas cuantas cucharadas de sopa de guisantes sobrantes).
También descubrí que comer batatas afectaba positivamente mi estado de ánimo. ¡Me sentí tan feliz! Esperaba con ansias mi delicioso y abundante almuerzo todos los días y, después, me sentí lleno de energía y animado durante el resto del día.
Normalmente me apetece algo dulce a media tarde, como fruta, un pastel de arroz con mermelada o un poco de chocolate, normalmente para mejorar mi estado de ánimo. Pero con mis sentimientos de felicidad, no sentí que necesitara algo dulce que me animara. Mis antojos de azúcar definitivamente disminuyeron durante este mes de comer batatas. ¡No me esperaba eso!
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¿Cómo afectó mi digestión el comer batatas todos los días?
Si no te gustan los detalles del baño, probablemente quieras saltarte esta parte. Como consumidor de plantas, como tanta fibra, tiendo a hincharme, especialmente cuando como muchos frijoles (lo cual es normal). Pero durante este experimento de un mes, descubrí que las batatas eran muy fáciles de digerir y nunca me hincharon. También me gustó que mi estómago nunca se sintió pesado después de comerlos, como a veces me hacen sentir los cereales integrales como el arroz.
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¿Cómo afectó mi peso comer batatas todos los días?
Después de comer batatas todos los días durante un mes, terminé luciendo más delgada, especialmente en la cara, los brazos, la parte superior de la espalda y la cintura: ¡otra ventaja que no esperaba! Honestamente, pensé que aumentaría de peso porque muchos expertos dicen que hay que reducir los carbohidratos si estás tratando de perder peso. Estaba comiendo mucho más, pero, como explicó Langevin, eran los carbohidratos correctos porque eran carbohidratos complejos.
Comer batatas era muy saciante, como mencioné, y me ayudó a reducir mis antojos de azúcar, por lo que definitivamente estaba comiendo menos productos horneados, chocolate y pan. Sinceramente, no me gustaban tanto, porque si lo fuera, los habría comido ya que, gracias a la alimentación intuitiva, no restrinjo ningún alimento que realmente quiero.
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¿Seguiré comiendo batatas todos los días?
Con beneficios para mis niveles de energía, digestión, disminución de los antojos de azúcar y un aspecto más delgado, y el hecho de que las batatas son absolutamente deliciosas, sí, definitivamente voy a seguir comiendo batatas con regularidad.
Me gusta asar una gran cantidad dos veces por semana, así que tengo algo para mí y otro para cenas familiares. I wash the potatoes, leave them whole (I don't even poke holes in them!), and bake them at 400 degrees for about an hour, or until they are soft when I squeeze them.
Tomaré tres recipientes de vidrio y les agregaré una batata cocida y enfriada a cada uno de ellos con aproximadamente medio kilo de verduras congeladas. Así que, sin apenas esfuerzo, ¡se preparan tres almuerzos sencillos y saciantes!
